Kadarka

Kadarka

Kadarka je crna sorta grožđa koja je odigrala važnu ulogu u povijesti vinarstva u Bačkoj. Još sredinom 19. stoljeća naširoko se sadila u Panonskoj nizini, da bi počela nestajati nakon Drugoga svjetskog rata jer je gusti grozdovi i sklonost bolestima čine zahtjevnom za uzgoj. Jedinstvenim tehnikama u našim vinogradima kadarku smo podigli na novu razinu.

Podrijetlo kadarke još nije sa sigurnošću utvrđeno. Prema jednoj teoriji, kadarka potječe sa Skadarskog jezera (nekad su je zvali skadarka), a prema drugoj, riječ je o autohtonoj mađarskoj sorti. U mađarskoj literaturi kadarku najčešće uspoređuju s pinot noirom iako sličnosti tih dviju sorti zapravo nisu velike.

Preveliki prinosi, gusti grozdovi i tanka kožica kadarku čine iznimno podložnom bolestima, pa su je gotovo svugdje osim u dijelovima Mađarske, Rumunjske i Bugarske, zamijenile otpornije internacionalne sorte. Dok je nismo počeli obnavljati u Bačkoj, kadarka se najuspješnije vinificirala u mađarskom Villanyju. Vinske značajke kadarke su izvanredne, no potrebno je veliko znanje i trud da se realiziraju. Ova sorta vinima daje punu, rubinsku boju i srednje tijelo. Zbog kombinacije jako bogate aromatike, svježine i umjerenih alkohola, uz značajan potencijal dozrijevanja, kadarka se savršeno uklapa u model modernih crnih vina. Od kadarke se proizvode i ružičasta vina.